2013年1月

飲食店コンサルタントの原島です。

先週は、すっかり風邪をひいてしまい、ずっと体調を崩しておりました。幸いにもインフルエンザではなかったのですが・・

皆様の体調は、大丈夫でしょうか？

本当にインフルエンザが流行しておりますので、十分ご注意ください。

さて、今回のテーマは・・・

『食器を見直して満足度を高め、売上を上げよう！！』です。

お店を続けていると、「とりあえず、今ある食器で間に合わせておこう」とか、「割れにくい食器じゃないと勿体なくて・・」などの理由で、お客様にとって魅力のないプレゼンになっていませんか？

皆さんがつくった美味しいお料理も、食器が残念なものであると魅力が正しく伝わらなくなってしまいます。

客席に座って、自店舗で提供しているお料理を確認してみてください。

自分がお客様だったら、この値段で納得するかなぁという感覚のチェックでＯＫです。

そして、「なんかボリューム感が無いなぁ」とか、「さびしい気がするんだよな」と感じたら、食器と盛り付け方を変えてみましょう！

まずは、店内にある食器を使い、いろいろな盛り付け方を試してみてください。

今より、価値がグッと高まるような食器や盛り付け方があると思います。

スタッフを巻き込んで、「ああでもない。こうでもない」などとみんなで言いながら取り組まれると、とてもお店での一体感が出て良い感じになります。

ぜひ、挑戦してみてください。

 

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長いお正月期間の営業も本日で終わりですね。

本当にお疲れ様でした。 

そんなお疲れの皆様に１つだけ確認して頂きたい事があります。

それは、ぐるなびなどのＷＥＢ媒体の確認です。

残念ながら、まだ忘年会の文字が躍っている店舗様が見受けられます。

お疲れで大変だとは思いますが、早めのご対応をよろしくお願いいたします。

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

12月の営業、そしてお正月の営業の成績はいかがでしたか？

12月は、忘年会対策をきちんと早めに取り組めたお店は良い結果につながっているようです。

 

株価や円安傾向など、景気が良くなりそうなお話も少し聞こえてきていますが、2013年も引き続き厳しい状況が予想されます。

当たり前のことを当たり前にやり続けていくお店だけが、お客様に選ばれていくと思います。

お客様に喜んでもらうために、もっと何か出来るのではないか？と常に考え、取り組み続けていくことが、大事だと思います。

 

毎日の営業で、とてもお疲れだと思います。

今年は、「今日は疲れたから、明日にしよう」を、「今日できることは、今日からやってみよう！」に変化させてみませんか？

って、実は自分にも言い聞かせています（笑）