繁盛する居酒屋の内外装とは？

店舗の印象を決める内外装は、繁盛店になるかを決める重要な要因です。

まずは、外装です。

外装により、店舗の認知率と入店率が決まってきます。

どれだけ多くの消費者に気付いてもらい、そして入店してもらえるようになるかを決めるのは外装です。

まずは、このお店が何屋さんであるのかを理解してもらう事が重要です。何屋さんであるのか分からないお店には人は行きません。

そして、何屋さんかで理解してもらったうえで、他店との違いを感じてもらえるようにする事がポイントとなります。この部分が、外装で表現出来ていることで、消費者の入店動機に結び付ける事が出来ます。

外装によって、お客様は「どのようなお店で、どのような料理が出て、どれくらいのお金が掛かりそうだな。」と想像します。

外装と実際の料理の内容や値段にギャップがあるとお客様は不信感を感じてしまいます。

自分のコンセプトをきちんと整理したうえで、外装工事に取り掛かりましょう。

重要なポイントは、ついつい自分が作りたいだけのお店のデザインになりがちですので、一方で消費者から見てどのように見えるのかという視点のチェックが常に必要になります。

一方の内装も、勿論とても大切です。

お客様は、料理だけをただ単に食べに来ているのではなく、その空間や時間も楽しみに来ています。ですので、椅子やテーブルなどの家具、什器などを含めた空間の演出が重要となっています。

内装によって、そのお料理が美味しそうに見えたり感じたりもするものです。

内装と料理が合致しているからこそ、お客様は高い満足感を得る事が出来ます。

と言っても、凄い豪華な内装にすれば良いのかというとそうではなく、そのお店のコンセプトをきちんと表現した内装にすれば大丈夫です。